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Fritierter Fisch mit Chillisauce

1 ganzer Fisch, gesäubert
60g Mehl
1 EL Reiswein
1L Öl zum Firtieren

Sauce:
3 EL Öl
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 EL in Streifen geschnittene grüne Paprikaschote
4 EL in Streifen geschnittene rote Paprikaschote
4 EL in Streifen geschnittene Zwiebeln
2 EL Korianderblätter
60ml Fischsauce
2 EL Zucker
1/2 Bund Basilikum


Den Fisch auf beiden Seiten dreimal quer einschneiden. Dann mit dem Reiswein beträufeln
und im Mehl wenden.
Das Öl auf 180°C erhitzen und den Fisch behutsam in das heiße Öl legen.
Den Fisch etwa in 12 Minuten fritieren, bis es gar ist.
In der Zwischenzeit eine mittelgroße schwere Pfanne erhitzen und 3 EL Öl hineingeben.
Alle Zutaten für die Sauce - mit Ausnahme des Basilikums - hinzufügen. Die Sauce bei mittelhoher
Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Basilikum unterrühren.
Den fritierten Fisch auf einer Platte anrichten und mit der Sauce übergießen.
Fischsauce mit Chillies dazu reichen.