Tom-Kha-Gai-Suppe
Suppe mit Hühnerfleisch und Kokosmilch
500ml Kokosmilch
6 dünne Scheiben junge Galgantwurzel
2 Stengel Zitronengras, nur das untere Drittel, in 2,5cm lange Stücke
geschnitten
und zerdrückt
5 frische Blätter von Kaffir-Limetten, kleingeschnitten
250g entbeinte Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
5 EL Fischsauce
2 EL Zucker
125ml Limettensaft
1 TL schwarze Chillisauce
4 EL Korianderblätter
5 grüne thailändische Chillischoten
In einem großen Topf die Hälfte der Kokosmilch zusammen mit Galgant,
Zitronengras und Limettenblättern
zum Kochen bringen. Hühnerfleisch, Fischsauce und Zucker hinzufügen.
Die Zutaten etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist. Die
restliche Kokosmilch
dazugießen und alles kurz aufkochen lassen.
Limettensaft und Chillisauce in eine Servierschüssel geben und dann die Suppe
hineinschöpfen.
Mit Korianderblättchen und zerdrückten Chillies garnieren und servieren.