Frühlingstopf
(Gericht für den Mongolischen Feuertopf)
500g weisser Spargel
500g grüner Spargel
300g Zuckerschoten
500g frische Erbsen (oder 300g TK-Erbsen)
300g gekochter Schinken am Stück
4 Hähnchenbrustfilets
4 Eier
2 EL Sahne
Salz, Pfeffer
2 EL gemischte Kräuter
1 EL Butter
1 L Lacroix-Hühner-Fond
Zitronensaft
Sojasauce nach Geschmack
Vorbereitung:
Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen,
entfädeln und waschen. Frische Erbsen auspalen. Schinken in Würfel,
Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden. Eier mit Sahne verquirlen, mit
Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Fett in einer beschichteten Pfanne zergehen
lassen, Eiermasse hineingiessen und unter leichtem Rühren stocken lassen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in breite Streifen oder Rechtecke
schneiden.
Zubereitung:
Gemüse, Schinken und Hähnchenfleisch in den Feuertopf einschichten, ganz oben
grünen Spargel und Kräuteromelett anordnen. Hühnerbrühe in einem anderen Topf
zum Kochen bringen, nach Geschmack mit Zitronensaft und Sojasauce würzen.
Feuertopf auf den angezündeten Brenner stellen, Brühe vorsichtig angiessen.
Deckel schliessen, ca. 15 Minuten köcheln. Danach Deckel abnehmen, mit den
Siebchen die einzelnen Zutaten herausfischen.
Dazu passt körniger Reis oder Weissbrot.
Zum Abschluss der Mahlzeit die übriggebliebene Brühe mit restlichen
Gemüseeinlagen in Schälchen schöpfen und den Gästen als Suppe servieren.