Marinierter Kingfisch
1kg Kingfish-Filet
100ml Calamansi-oder Limettensaft
je 50g rote, grüne und gelbe Paprikaschote
2 rote Chillischoten
2 Knoblauchzehen
50g Zwiebel
10g frische Ingwerwurzel
1 EL gehacktes Koriandergrün
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/4L Kokosmilch
2 King Coconuts
einige Limequats oder Calamansi
Statt des Kingfish kann man auch einen anderen festfleischigen Fisch verwenden.
Da der
Fisch für dieses Gericht aber nicht gegart, sondern nur pikant mariniert wird,
muß er unbedint topffrisch sein.
Das Fischfilet unter fließendem kaltenm Wasser waschen, trockentupfen, in
fingerbreite Streifen schneiden.
In einer flachen Form die Fischstreifen mit dem Calamansi- oder Limettensaft
übergießen und zugedeckt
etwa 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Von den Gemüsepaprika- und Chillischoten Stielansatz, Samen und Scheidewände
entfernen und das
Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und
hacken. Die Zwiebel schälen
und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in Streifen schneiden.
Paprika, Chillies, Zwiebel und
Knoblauch mit den Fischfiletstreifen vermischen. Mit den Ingwerstreifen, dem
Koriander, Salz und Pfeffer würzen
und mit der Kokosmilch übergießen. Den Fisch zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Die marinierten Fischfilets aus dem Kühlschrank nehmen und auf Tellern oder, was
noch attraktiver ist, in
Kokoshälften anrichten, mit dem Limequat- oder Calamansihälften und nach Wunsch
noch mit einer
Frühlingszwiebelpalme garnieren. Kühl servieren.