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Gebratener Reis in Ananas

Zutaten:
350g Reis
600ml Wasser
1 TL Salz
50g Schalotten
3 Knoblauchzehen
200g Weisskohlblätter
100g Reisstrohpilze
1 grosse oder 2 kleine Ananas
4 EL Erdnussöl
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL Currypulver
1 TL Zucker
Salz, frisch gemahlener Pfeffer


Den Reis in einer Schüssel mit Wasser bedecken und 1/2 Stunde einweichen.
Durch ein Sieb abgiessen und unter fliessendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem feuerfesten Topf das abgemessene Wasser zum Kochen bringen, Reis und Salz zuschütten, die Hitze reduzieren und 10 Minuten
köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bei 150°C im vorgeheizten Ofen in 1/2 Stunde fertiggaren. Herausnehmen, abkühlen lassen.

Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Von den Weisskohlblättern die groben Rippen entfernen und das Kraut in 1cm grosse Quadrate schneiden. Reisstrohpilze halbieren. Die Ananas ebenfalls halbieren, den holzigen Strunk entfernen, dabei die Blattkrone nicht abschneiden. Die Ananashälften aushöhlen und das Fruchtfleisch in 1cm grosse Würfel schneiden. Die leeren Fruchthälfte beiseite stellen.

Das Öl im Wok erhitzen, bis es leicht raucht. Schalotten und Knoblauch darin goldbraun braten. Kurkuma und Currypulver einrühren. Weisskohl, Ananas, Reisstrohpilze und Zucker zufügen und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Den gekochten Reis zugeben und weitere 5 Minuten pfannenrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Reismischung in die Ananashälften füllen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Herausnehmen und servieren.